自去年以來，隨著社零消費(fèi)（社會(huì)消費(fèi)品零售總額）的走低，豆制品領(lǐng)域也引發(fā)了消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)之爭。事實(shí)上，當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)降級(jí)并存，折射出的是消費(fèi)者對(duì)豆制品升級(jí)的期待。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求，消費(fèi)者對(duì)豆制品的需求也發(fā)生著深刻變化，在營養(yǎng)、健康、安全、美味以及方便性等方面，消費(fèi)者已對(duì)豆制品提出了新的甚至顛覆性的要求。在這一需求的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)人群的分化將更垂直、更具差異，消費(fèi)觀也將從價(jià)格向理性與價(jià)值回歸。對(duì)于豆制品企業(yè)來說，這是不可估量機(jī)遇！

《荀子》曰：天行有常，不為堯存，不為桀亡；應(yīng)之以治則吉，應(yīng)之以亂則兇。

市場(chǎng)運(yùn)行的規(guī)律不以個(gè)人意志為轉(zhuǎn)移，只有順應(yīng)時(shí)代潮流、積極擁抱變革，才會(huì)笑到最后。在此，中豆委呼吁：中國豆制品全產(chǎn)業(yè)鏈同仁把握機(jī)遇，擁抱挑戰(zhàn)，借助消費(fèi)升級(jí)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，增加產(chǎn)品附加值，塑造品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力，進(jìn)而將原有產(chǎn)品線與價(jià)格帶拉長、加寬，最終開拓出豆制品消費(fèi)的新空間與新格局。

來源：2019年05期《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》卷首語