“烤點(diǎn)豆腐，來(lái)碗涼米線。”中午時(shí)分，石屏縣某餐廳的烤豆腐攤上，雷天福對(duì)著老板大喊道，然后，開啟了石屏人一天的慢生活。

此刻，杭州人羅遠(yuǎn)祥拿出剛收到的包漿豆腐，油炸之后，蘸上石屏獨(dú)特的干辣椒佐料，愜意地吃著這塊外焦里嫩的石屏豆腐。

蘭州大學(xué)食堂里，學(xué)生們驚喜地發(fā)現(xiàn)，多了一個(gè)“石屏豆腐”窗口。哈爾濱的商超里，也有石屏豆腐的身影。不經(jīng)意間，擁有“綠色食品牌”美譽(yù)的石屏豆腐悄然走向全國(guó)，成為全國(guó)老百姓餐桌上的美味。

打造世界一流“綠色食品牌”，云南省委省政府紅河現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)提出：要按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”發(fā)展思路，構(gòu)建現(xiàn)代化工業(yè)體系，推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，邁向價(jià)值鏈高端。石屏縣按照這一思路，努力擦亮“綠色食品牌”，做好豆腐精深加工，構(gòu)建電商平臺(tái)，從鮮食豆腐到干豆腐，再到開袋即食的零食，石屏豆腐努力爭(zhēng)做豆腐中的“王者”。

“貓砂”有股豆渣味，就連家里的貓糧和狗糧也有豆渣味，請(qǐng)不要驚奇，它來(lái)自石屏豆腐精深加工園區(qū)，主要成分就是豆渣。園區(qū)正在如火如荼地建設(shè)，已經(jīng)有“靜輝緣”等企業(yè)入駐生產(chǎn)。

廣東朝云集團(tuán)的技術(shù)人員從廣州趕了過(guò)來(lái)，他們此行的目的就是趕快把廠房建好，爭(zhēng)取年內(nèi)投產(chǎn)，將豆腐渣做成可降解的“貓砂”，石屏豆腐產(chǎn)業(yè)的“豆渣”就可以在這里消化大半。

在石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，每天有30多家廠家生產(chǎn)鮮食豆腐，制作豆腐產(chǎn)生的“黃漿水”讓工業(yè)園區(qū)很頭疼。不過(guò)，這種困境馬上得到解決。深圳尚古堂食品發(fā)展有限公司將把生產(chǎn)鮮豆腐的“黃漿水”部分制成醋，部分制成吃火鍋的酸湯端上老百姓的餐桌。

在石屏豆腐松村園區(qū)，山下的污水處理廠也不停地忙碌著，園區(qū)所有企業(yè)生產(chǎn)的黃漿水都要經(jīng)過(guò)處理后才能排放。石屏工業(yè)園區(qū)黨工委書記兼管委會(huì)主任普亮明說(shuō)：“生產(chǎn)鮮豆腐的黃漿水和豆渣全部利用起來(lái)，達(dá)到零排放。千年石屏城、百年豆腐香、秀美異龍湖，打造綠水青山，作為‘綠色食品牌’的豆腐產(chǎn)業(yè)也貢獻(xiàn)了力量。”

全部都是非轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)，而且農(nóng)殘檢測(cè)都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，石屏豆腐皮的配料表中，在顯著的位置都這樣標(biāo)明。石屏縣北門達(dá)和源豆制品有限公司負(fù)責(zé)人楊旻燚說(shuō)，大豆原材料從東北直采，還需經(jīng)過(guò)第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)。同時(shí)，做豆腐皮的水都要經(jīng)過(guò)凈水設(shè)備過(guò)濾，公司的豆制品制作工藝通過(guò)了ISO22000國(guó)家食品安全管理體系認(rèn)證。

2012年，“石屏豆腐”“石屏豆腐皮”獲得國(guó)家地理標(biāo)志，為石屏豆腐產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造了良好的條件。如何讓石屏豆腐規(guī)范化、集約化、綠色化發(fā)展？石屏縣正與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，從石屏豆腐的生產(chǎn)形狀入手，對(duì)石屏豆腐的生產(chǎn)工藝、原料采用等方面進(jìn)行細(xì)化規(guī)范，制定出臺(tái)詳細(xì)的石屏豆腐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

做傳媒的沈霸兩年前回到老家石屏，注冊(cè)“七彩云天下的味源”商標(biāo)，主要經(jīng)營(yíng)石屏豆制品，他和廠家共同研制的“爆漿小豆腐”，包裝外觀卡通、小巧可愛，深受年輕人的喜愛。包裝盒里，有云南文化名人孫官生講述石屏文化的文章。“爆漿小豆腐”每月最高2萬(wàn)單的銷售紀(jì)錄，讓沈霸覺(jué)得做石屏豆腐大有可為。

石屏縣豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)里，一大批電商企業(yè)同步崛起。杭州頤高集團(tuán)打造了石屏豆腐產(chǎn)業(yè)電商供應(yīng)鏈，天貓、淘寶、京東、拼多多等平臺(tái)共有1600多家店鋪銷售石屏豆腐系列產(chǎn)品，多家企業(yè)的豆制品進(jìn)入海外市場(chǎng)。

為建設(shè)“全國(guó)重要的豆制品生產(chǎn)研發(fā)和深加工中心”，石屏縣建成了全省唯一豆制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。隨著一些大企業(yè)的入駐，石屏豆制品也進(jìn)入沃爾瑪、盒馬生鮮、大潤(rùn)發(fā)等中高端商超，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、美國(guó)、加拿大等地。

如今，石屏縣培育了帥虹、俏花腰、三街福利、北門等一批在全國(guó)有影響力的品牌產(chǎn)品。石屏縣還與蘭州大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校以及國(guó)內(nèi)外知名食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)學(xué)研對(duì)接，開展石屏豆腐精深加工技術(shù)研究、技術(shù)改造、新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目合作。聘用7名石屏豆腐產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)專家，成立科技專家服務(wù)站，成功研發(fā)了火麻小豆腐、油酥小豆腐、天然發(fā)酵豆腐系列產(chǎn)品。

在石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)展示廳內(nèi)，有黃豆、青豆、黑豆等原料制成的豆制品，有豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干等系列豆制品。工作人員介紹，未來(lái)，還將開發(fā)豆渣餅干、面條、面包等豆制品。

“石屏縣初步形成豆制品生產(chǎn)工藝體驗(yàn)、美食享受、文化旅游融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，‘綠色食品牌’的豆腐產(chǎn)業(yè)成為石屏縣經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。”普亮明說(shuō)，通過(guò)3年時(shí)間，依托3個(gè)“園區(qū)”，力爭(zhēng)到“十四五”末實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元，帶動(dòng)3萬(wàn)人穩(wěn)定就業(yè)。